Журнал о разной технике

«Сижу нa куxнe, мультивaрку слушaю» — eщe нeдaвнo этa фрaзa прoзвучaлa бы тaк жe aбсурднo, кaк фрaзa «смoтрю видeo нa тeлeфoнe», прoизнeсeннaя в сeрeдинe 80-x гoдoв прoшлoгo вeкa. Oднaкo блaгoдaря нeмыслимым тexничeским вoзмoжнoстям нoвoй мультивaрки Redmond RMC-CBD100s фaнтaстикa стaлa рeaльнoстью.

Имeннo тaк мы нaчaли бы oписaниe дaннoгo прибoрa, будь мы были мaркeтoлoгaми Redmond. Нa стрaницax рeсурсa iXBT нaс, впрoчeм, в пeрвую oчeрeдь вoлнуeт сoвсeм другoй вoпрoс: нaскoлькo нeoбxoдимo и умeстнo дeржaть дoмa мультивaрку с двумя чaшaми вмeстo oднoй? Тeм бoлee, выглядит тaкoй прибoр бoлee грoмoздким и стoит дoрoжe oбычнoй мультивaрки… С другoй стoрoны — aвтoр этoгo oбзoрa нeрeдкo (нo и нe слишкoм чaстo) испoльзуeт в быту двe oтдeльныe мультивaрки — oдну для пригoтoвлeния рисa или другoгo гaрнирa, втoрую — для oснoвнoгo блюдa. A знaчит, oпрeдeлeнный спрoс нa мультивaрку с двумя чaшaми eсть. Дaвaйтe взглянeм нa этo нeoбычнoe устрoйствo и рaзбeрeмся, нa чтo oнo спoсoбнo.

Xaрaктeристики
Прoизвoдитeль
Redmond
Мoдeль
RMC-CBD100s
Тип
мультивaркa с двумя чaшaми
Стрaнa прoизвoдствa
Китaй
Гaрaнтия
2 гoдa
Прeдпoлaгaeмый срoк службы
нeт дaнныx
Зaявлeннaя мoщнoсть
1600 Вт
Мaтeриaл кoрпусa
плaстик
Мaтeриaл чaши
aлюминиeвый сплaв
Aнтипригaрнoe покрытие чаши
керамическое Anato
Объем чаши
2 × 4,5 л (риска «максимум» примерно соответствует 3 л)
Управление
электронное, сенсорное, дистанционное со смартфона
Дисплей
монохромный ЖК с разноцветной подсветкой
Подогрев
12 ч
Отложенный старт
24 ч
Индикаторы
светодиодная подсветка кнопок
Дополнительные аксессуары

• два контейнера для приготовления на пару́
• пластиковые ложка и черпак
• мерный стаканчик
• корзина для фритюра с ручкой
• щипцы для чаши

Вес с упаковкой
10,5 кг
Габариты упаковки (Ш×В×Г)
40×25×46 см
Длина сетевого кабеля
0,8 м
Средняя цена

Розничные предложения

Комплектация

Мультиварка поставляется в объемной картонной коробке, оснащенной пластиковой ручкой, что вполне логично: ручка в данном случае совсем не помешает. Правда, нас несколько встревожил вопрос, сможет ли пластик выдерживать такой вес в течение длительного времени. Все-таки целых 10,5 кг!

Оформлена коробка в фирменной стилистике Redmond. Характерный дизайн легко опознается на полках магазинов, даже несмотря на то, что привычная красно-черная цветовая гамма была заменена на черно-серую с приглушенными тонами. На коробке можно найти изображения самой мультиварки и приготовленных блюд, техническую информацию об устройстве и фотографию симпатичной барышни (как это водится у Redmond).

Найдется тут и всевозможная полезная информация, касающаяся технических характеристик прибора и его ключевых особенностей.

Вскрыв коробку, внутри мы обнаружили:

• саму мультиварку с двумя чашами
• два контейнера для приготовления на пару́
• пластиковые ложку и черпак
• мерный стаканчик
• корзину для фритюра с ручкой
• щипцы для чаши
• книгу рецептов
• инструкцию и сервисную книжку

Как мы видим, комплектация стандартна для полноценных мультиварок (и даже чуть больше — корзину для фритюра встретишь далеко не у каждой модели).

На первый взгляд

Визуально мультиварка производит впечатление серьезного и качественно собранного прибора из средней ценовой категории. Первая ассоциация, которая возникает при взгляде на мультиварку — переносная магнитола-бумбокс. Именно на нее оказалась более всего похожа наша RMC-CBD100s (особенно забавно это впечатление дополняется тем, что мультиварка имеет встроенный радиоприемник).

Основной материал, из которого сделана мультиварка — черный глянцевый либо черный матовый пластик. Поскольку данная мультиварка относится к модельному ряду «Chrome and bronze», некоторые элементы (в данном случае — ручка управления и кнопки открывания чаш) выполнены из пластика, окрашенного «под бронзу». На наш взгляд, выглядит такое решение сомнительно: на настоящий металл все равно не похоже, а следовательно, «подделка» лишь привлекает ненужное внимание. Увы, на «премиум-класс», как заявляют маркетологи Redmond, данный прибор не слишком похож.

А вот матовый полосатый пластик нам понравился: он не только не собирает отпечатки пальцев, но и скрывает небольшие загрязнения (брызги), без которых на кухне, увы, не обойтись.

Снизу у мультиварки можно увидеть резиновые ножки и вентиляционные отверстия, за которыми в том числе прячется динамик радио.

С тыльной стороны расположена кнопка включения, а также контейнер для сбора конденсата, который стекает туда из специальной полости на корпусе устройства.

Сверху можно увидеть две крышки, каждая из которых оборудована собственным разборным клапаном для выпуска пара и собственной кнопкой для открывания.

Спереди, ближе всего к пользователю, находится панель управления, состоящая из черно-белого ЖК-дисплея с разноцветной подсветкой, четырех сенсорных кнопок и вращающейся ручки с механической кнопкой по центру.

Открыв крышку, можно увидеть обычную для мультиварки картину: тэн и чашу, в которой происходит приготовление блюд. Чаши у RMC-CBD100s отличаются нестандартной формой: один край у них оказался не скругленным, а прямым. Слегка уменьшился и максимальный объем: каждая из двух чаш имеет емкость в 4,5 литра, а риска «максимум» на чаше соответствует примерно трем литрам.

В сумме это дает нам шесть литров, что явно больше, чем в большинстве стандартных мультиварок. В остальном чаши оказались совершенно обычными: они покрыты антипригарным керамическим покрытием и имеют градуировку, позволяющую отмерить нужное количество воды или другой жидкости.

Внутренняя алюминиевая крышка у мультиварки съемная. Это упрощает процесс очистки прибора и позволяет проще избавиться от въевшихся запахов пищи.

Ручки для переноски у мультиварки не предусмотрено, что, впрочем, неудивительно, учитывая внушительный суммарный вес прибора и содержащихся в нем продуктов.

Единственный недостаток, который нам удалось обнаружить в процессе визуального осмотра мультиварки — слишком резкое срабатывание системы открывания крышки. Чтобы мультиварка не громыхала и не «прыгала», на наш взгляд, не помешала бы установка более плавного доводчика.

Дополнительные аксессуары — контейнеры для приготовления на пару́, черпак, корзина для фритюра и т. п. — оказались стандартными. Мы их уже неоднократно встречали у других моделей мультиварок Redmond.

Инструкция

Инструкция, прилагаемая к Redmond RMC-CBD100s, представляет собой 24-страничную брошюру небольшого формата, в которой можно найти всю необходимую информацию о работе с мультиваркой — начиная с правил использования прибора и описания возможностей программ и заканчивая советами по приготовлению тех или иных типов продуктов.

Отдельно стоит отметить наличие вспомогательных таблиц — «Рекомендуемое время приготовления различных продуктов на пару́», «Рекомендации по использованию температурных режимов в программе мультиповар», «Сводная таблица программ приготовления (заводские установки)». Благодаря этим таблицам можно быстро выбрать нужный режим для приготовления тех или иных продуктов, а также выбрать нужную программу.

Помимо инструкции к мультиварке также прилагается объемная книга, содержащая 250 рецептов на все случаи жизни. Каждый рецепт снабжен инструкцией по приготовлению и полезным советом, а также цветной фотографией. Те, кто уже сталкивался с продукцией Redmond, наверняка узнают в этих рецептах хорошо знакомые нам рецепты для мультиварок. Правда, на этот раз некоторые из них оказались адаптированы для приготовления с применением двух чаш. Понятно, что доступна такая возможность далеко не для всех блюд, однако видно, что составители рецептов проделали немалую работу.

Управление

Управление мультиваркой осуществляется с помощью четырех сенсорных кнопок со светодиодной подсветкой и одной механической совмещенной кнопки-ручки. Назначение кнопок следующее:

активация меню для первой чаши

активация меню для второй чаши

включение/отключение функции разогрева, прерывание работы программы, сброс настроек

включение режимов установки температуры и времени приготовления, отсрочки старта, переход в режим настройки громкости звуковых сигналов.

Ручка (поворотный регулятор) позволяет выбрать автоматическую программу либо изменить значение температуры и времени, а встроенная в нее кнопка выполняет роль кнопки «OK» (подтверждает внесенные изменения, включает выбранный режим приготовления, а также включает/отключает автоподогрев).

Общий порядок действий при использовании программ приготовления, таким образом, оказывается следующим:

• помещаем ингредиенты в чашу мультиварки
• выбираем нужную чашу с помощью кнопок I/II
• с помощью поворотного регулятора выбираем нужную программу
• подтверждаем выбор кнопкой OK
• в случае, если программа допускает выбор — выбираем тип обрабатываемого продукта
• при необходимости изменяем время приготовления, установленное по умолчанию, а также устанавливаем время отсрочки старта
• для запуска программы нажимаем и удерживаем кнопку OK

Для одновременного приготовления в двух чашах достаточно нажать на кнопку активации второй чаши и установить для нее программу точно так же, как описано выше.

По завершении программы пользователя оповестит звуковой сигнал. После этого мультиварка завершит приготовление либо перейдет в режим подогрева (в зависимости от выбранной программы).

Подсветка светодиодных кнопок, а также разноцветная подсветка дисплея позволяет пользователю узнать, что делает мультиварка в данный момент — готовит, перешла в режим подогрева либо ожидает команд пользователя. В режиме ожидания на дисплее отображаются часы.

Набор программ у мультиварки оказался вполне стандартным:

• Мультиповар
• Экспресс (программа быстрого приготовления риса и рассыпчатых каш)
• Молочная каша
• Тушение
• Жарка
• Суп
• На пару́
• Томление
• Варка
• Выпечка
• Рис/Крупы
• Плов
• Йогурт
• Пицца
• Хлеб
• Десерты
• Паста
• Детское питание
• Вакуум («Sous-vide»)
• Фритюр
• Дичь

Внимание привлекает разве что программа «Вакуум», предназначенная специально для приготовления продуктов в вакуумной упаковке (ее мы обязательно протестируем чуть позже).

Помимо вышеперечисленных достаточно очевидных возможностей, есть и немало скрытых от первого взгляда. В их числе — выбор языка интерфейса, функция блокировки клавиш (защиты от детей), возможность отключить звуковые сигналы, а также функция радио с регулировкой громкости и возможностью сохранения любимых радиостанций.

Программа «Мультиповар» позволяет установить произвольную температуру в диапазоне от 35 до 180 °C с шагом в 5 °C (либо с шагом в 1 °C при управлении со смартфона), а благодаря функции «Мастершеф лайт» изменять настройки программ можно прямо в процессе приготовления, не прерывая работу выбранной программы. Ограничений на внесение изменений практически не предусмотрено. Таким образом любую программу (кроме, разве что, программы «Экспресс») можно с легкостью перенастроить в диапазоне температур от 35 до 180 °C и времени от 1 минуты до максимума, предусмотренного в данной конкретной программе.

Все эти возможности подробно описаны в инструкции. Мы же не будем перегружать читателя лишней информацией и перейдем к следующему разделу.

Управление со смартфона

Мы уже неоднократно писали про мультиварки, допускающие управление с помощью мобильного приложения Ready for Sky. Такая опция существенно расширяет возможности по управлению прибором: с помощью смартфона можно не только выбрать нужный режим буквально в несколько «тыков» по экрану, но также запустить подходящую программу непосредственно из встроенной книги рецептов.

Для тех, кто ранее ранее не сталкивался с нашими обзорами техники с поддержкой Ready for Sky, буквально в двух словах расскажем, что данное приложение позволяет управлять мультиваркой и другой техникой Redmond посредством Bluetooth — со смартфона или планшета.

Ну, а в случае, если есть такая необходимость, можно оставить дома постоянно включенный смартфон или планшет с доступом в интернет. В этом случае с помощью дополнительного приложения R4S Gateway управлять домашней техникой можно будет, не только находясь в зоне покрытия Bluetooth, но вообще из любой точки мира.

Кстати, перед первым использованием (сразу после установки соединения с мультиваркой) приложение в ультимативном порядке предложило обновить прошивку устройства. Весь процесс занял чуть меньше получаса.

Эксплуатация

Перед первым использованием прибора надлежит удалить рекламные наклейки, протереть корпус влажной тканью, промыть чашу и провести полную очистку прибора. Мы, признаться, пренебрегли этими рекомендациями: никаких посторонних запахов или загрязнений у новой мультиварки мы не обнаружили.

Помимо этого, в процессе эксплуатации нужно периодически удалять конденсат из специального контейнера, расположенного на задней части прибора.

Непосредственно в процессе эксплуатации мы не столкнулись с какими-либо сложностями. К управлению мы привыкли за считанные минуты, после чего необходимость сверяться с инструкцией отпала сама собой.

Уход

Уход за мультиваркой подразумевает выполнение следующих несложных действий:

• перед первым использованием, а также для удаления запаха пищи — обработка в течение 15 минут половины лимона на программе «На пару́»
• очистка корпуса мягкой влажной салфеткой или губкой
• очистка чаши с помощью мягкого средства для мытья посуды либо в посудомоечной машине
• очистка внутренней алюминиевой крышки под проточной водой
• разборка и промывка парового клапана под проточной водой
• промывание внутренней съемной крышки
• разборка и очистка клапанов выпуска пара
• в случае необходимости — очистка рабочей камеры с помощью увлажненной губки или салфетки

В общем, те, кто хоть раз сталкивался с обычной мультиваркой, не найдут тут ничего сложного или нового.

Наши измерения

В процессе эксплуатации мы замерили энергопотребление мультиварки, а также общий расход электричества, потраченного на приготовление стандартных блюд из прилагаемой книги рецептов.

Выяснилось, что в процессе нагрева один тэн (одна чаша) расходует не более 770 Вт, что вполне соответствует общей заявленной мощности в 1,6 кВт. Исходя из этого несложно посчитать и максимально возможный расход электричества. Например, программа «Жарка» за 25 минут израсходовала 0,257 кВт·ч, а на одновременное приготовление буженины и кекса потребовалось 1,17 кВт·ч.

Практические тесты

Основной интригой практических тестов было выяснение двух сразу же возникших у нас вопросов:

Хватит ли ≈800 Вт мощности на такие «смелые» программы, как «Жарка» и «Фритюр»?

Насколько часто будут задействоваться одновременно обе чаши в реальных сценариях использования?

Буженина

• свинина (шея) — 700 г
• чеснок — 6 г
• имбирь молотый — 1 г
• кориандр молотый — 1 г
• базилик — 1 г
• масло оливковое — 30 мл
• соль, специи

Мясо нужно промыть, натереть смесью из оливкового масла, соли и специй. В мясе ножом сделать надрезы, нашпиговать зубчиками чеснока и оставить мариноваться в холодильнике в течение 4–8 часов.

В чашу мультиварки добавить масло, установить программу «Жарка», вид продукта «Мясо», время приготовления 15 минут. Обжарить мясо при открытой крышке, периодически переворачивая мясо до окончания программы.

Завернуть мясо в 2–3 слоя фольги и выложить в чашу мультиварки. Установить программу «Выпечка», время приготовления 1 час. Готовить до завершения программы.

Результат: отлично.

Одного часа оказалось более чем достаточно, чтобы превратить наш кусок свинины в аппетитный кусок буженины. Все прошло без сучка и задоринки.

Рулет «Московский»

• свинина (филе) — 450 г
• шампиньоны свежие — 50 г
• лук репчатый — 50 г
• масло сливочное — 20 г
• масло растительное — 20 мл
• соль, специи

Свинину нужно промыть, нарезать на стейки толщиной 2–2,5 см, отбить до толщины 0,5 см. Грибы и лук измельчить, смешать со сливочным маслом, солью и специями. На каждый кусок мяса выложить порцию начинки, завернуть в рулет.

В чашу мультиварки налить растительное масло, установить программу «Жарка», вид продукта «Мясо», время приготовления 20 минут. После начала отсчета выложить на дно чаши рулеты, швом вниз. Закрыть крышку. Готовить, открывая крышку через каждые 5 минут и переворачивая рулеты.

Процесс приготовления шел гладко до тех пор, пока мы не осознали, что даже 450 г свинины — слишком много для небольшой чаши. По факту нам удалось уложить в чашу лишь четыре небольших рулетика, на которые было израсходовано от силы 300 г свинины.

Что мы имеем в итоге? Необходимость нарезать и отбить мясо, измельчить и перемешать лук, грибы и масло, скрутить рулетики, после чего стоять у мультиварки, переворачивая их каждые пять минут. Итого: на приготовление четырех рулетиков потрачен без малого час времени. Redmond, ты серьезно?

Впрочем, здесь претензия скорее к составителям рецепта, мультиварка справилась нормально.

Результат: хорошо.

Куриное филе в вакууме

• куриное филе (грудка) — 500 г
• прованские травы — 3 г
• соевый соус — 30 мл
• вода — 1,5 л
• смесь перцев

Согласно рецепту, куриное филе нужно натереть травами и перцем, залить соевым соусом, поместить в вакуумный пакет и готовить на программе «вакуум» 2 часа.

Постоянные читатели раздела «Комфортный дом» в курсе, что мы неоднократно использовали мультиварки, позволяющие установить температуру с точностью до 1 градуса (а иногда и до 5 градусов), в качестве импровизированного су-вида. Рано или поздно такая идея должна была прийти в голову и инженерам Redmond, в результате чего появилась программа «Вакуум».

Единственное, что нас смутило — отсутствие указаний, на какой температуре будет проходить приготовление. Ведь, как известно, технология су-вид подразумевает довольно точное соблюдение температурного режима. Если на отклонение в 1–2 градуса в некоторых случаях можно закрыть глаза, то разница в 5 градусов почти всегда приведет к принципиально иному результату.

Увы, чуда не случилось: термометр показал, что наша мультиварка нагрела воду сначала до 60 градусов, затем до 65, а потом и вовсе до 68–69, что существенно превышает рекомендуемые 60—65 градусов, на которых получается самая нежная куриная грудка.

Результат был предсказуем: наше куриное филе оказалось съедобным, но ощутимо «переваренным».

Но и это не самое страшное. Проблема в том, что данный режим по факту оказывается непредсказуемым, а следовательно — во многом бесполезным. Косвенно подтвердила это и служба поддержки Redmond, которая заявила, что «средняя температура на этой программе составляет 65 градусов». Какие отклонения от среднего значения при этом допускаются — неизвестно даже службе поддержки.

В связи с этим у нас возник резонный вопрос: зачем пользоваться непонятной программой «Вакуум», если можно просто выбрать температуру в 65 градусов и получить то же самое куриное филе су-вид, но с гарантированным и предсказуемым результатом (конечно, если мультиварка не слишком сильно ошибается с поддержанием выбранной температуры, но тут поддержка Redmond уверенно обещает нам точность до одного градуса).

Результат: средне.

Программа, специально предназначенная для су-вида, по факту для су-вида непригодна. Но, к счастью, у нас есть старый добрый «Мультиповар» с возможностью выставить произвольное время и температуру с точностью до 1 °C (правда, только при управлении со смартфона).

Кекс бананово-ореховый

• мука пшеничная — 560 г
• банан — 380 г
• грецкий орех — 200 г
• сахар — 190 г
• яйцо — 150 г (3 шт.)
• масло сливочное — 150 г
• разрыхлитель — 5 г

Яйцо взбить с сахаром до устойчивой пены, при постоянном помешивании добавить размягченное сливочное масло, муку и разрыхлитель. Грецкий орех и банан пропустить через мясорубку, получившуюся смесь аккуратно вмешать в тесто и перемешать до однородной массы.

Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, выложить получившееся тесто и разровнять. Закрыть крышку и снять паровой клапан. Установить программу «Выпечка», время приготовления 1 час. Нажать кнопку «ОК», готовить до окончания программы. Готовый кекс оставить в мультиварке на 15 минут.

Результат: хорошо.

Наш кекс получился весьма вкусным, а небольшая сырость теста, которую можно заметить на фото, сама собой ушла после того, как кекс «отдохнул» около часа вне чаши мультиварки.

Суп рыбный

Обнаружив в морозилке «суповой набор» (замороженные рыбные запчасти), мы решили сварить рыбный суп и проверить, насколько хорошо с этим справится наша мультиварка.

В одну чашу (на программе «Жарка») отправилась зажарка из лука и моркови. В другую — замороженная рыба, прямо из морозилки (на программе «Суп»→«Рыба»).

Зажарка приготовилась быстро, а вот объемная рыбная ледышка никак не хотела таять: до момента закипания нашего бульона прошел целый час. Дальше все просто: сваренную рыбу мы отделили от костей и измельчили блендером вместе с зажаркой, бульоном, вареным картофелем и сливками. Добавили немного зелени.

Результат: отлично.

Картофель-фри

С учетом относительно невысокой мощности одного тэна, мы подошли к тестированию программы «фритюр» с некоторой опаской. И, как выяснилось, не зря: согласно рецепту, в чашу мультиварки нужно налить 1,5 литра масла, после чего включить программу «фритюр» и дождаться звукового сигнала, оповещающего о том, что масло нагрелось до необходимой температуры. После этого нужно положить замороженный картофель-фри в корзину и опустить его в масло. Готовить до следующего звукового сигнала — 10 минут.

На подготовку (разогрев масла до нужной температуры) нашей мультиварке потребовалось целых 40 минут и 0,275 кВт·ч электроэнергии. Таким образом, на приготовление одной (весьма небольшой) порции картофеля-фри нам потребовалось потратить целых 50 минут и 0,39 кВт·ч.

Сам картофель, кстати, получился скорее «вареным», чем обжаренным: ни хрустящей корочки, ни характерного цвета после обжарки мы так и не увидели.

Результат: плохо.

Выводы

Мультиварка Redmond RMC-CBD100s показалась нам отличным вариантом для приготовления блюд там, где по какой-то причине нет обычной стационарной плиты (на даче, в комнате коммунальной квартиры, во время ремонта). Наличие двух независимо работающих тэнов и двух чаш и в самом деле позволяет существенно сократить время, проведенное на кухне. Ну, а возможность точной настройки программ позволит готовить именно на том температурном режиме, который требуется для тех или иных блюд.

Единственный существенный недостаток, который нам удалось выявить, является скорее конструктивной особенностью: невысокая мощность тэнов накладывает вполне предсказуемые ограничения на приготовление блюд, требующих высокой температуры либо предварительной разморозки ингредиентов. На наш взгляд, разработчику в принципе не следовало включать программы типа «Фритюр» в данную модель — вместо этого сделав акцент на режимах, подразумевающих длительное приготовление на температурах до 100 градусов.

Такие функции, как дистанционное управление и радио, трудно назвать обязательными, но они вполне могут порадовать и современного пользователя смартфонов, и пожилого человека, привыкшего к радиоточке на кухне.

Плюсы

• наличие двух чаш (возможность выполнения двух разных программ)
• точная настройка времени и температуры
• дистанционное управление со смартфона

Минусы

• невысокая мощность тэнов
• уменьшенный объем чаши (по сравнению со среднестатистической обычной мультиваркой)

Мультиварка Redmond RMC-CBD100s предоставлена на тестирование производителем